Bedingt durch den wirtschaftlichen Druck auf die Landwirt*innen, zu immer kleineren Preisen zu produzieren und immer größere Erträge in Milch- und Fleischproduktion zu generieren, sind die altbewährten Rinderrassen wegen ihrer „Unwirtschaftlichkeit“ im Laufe der letzten 50 Jahre fast zur Gänze von der Bildfläche verschwunden.

Durch die Liebhaberei kleinerer Betriebe und durch ein Umdenken der Verbraucher*innen gibt es seit geraumer Zeit eine Wiederkehr teilweise bereits vom Aussterben bedrohter Rinderrassen. Bei der Massenproduktion blieb neben dem Tierschutz noch etwas auf der Strecke: die Qualität von Milch und Fleisch.

Gerade die alten Rassen zeichnen sich durch eine hervorragende Fleischqualität aus. Mein Anliegen ist es, zusammen mit a­nderen Enthusiast*innen diese Rassen weiter in den Blickpunkt der*des Verbraucher*in zu rücken. Ich vermittle Zuchttiere an interessierte Liebhaber*innen und Schlachttiere für die*den begeisterte*n Fleischgenießer*in.

Das Wagyu-Rind wiederum steht zwar nicht auf der roten Liste, es vereint aber in sich außerordentlich viele positive Eigenschaften, sein Fleisch zählt zu den Besten der Welt, einzigartig in Geschmack und Bekömmlichkeit. Aufgrund dessen nahm es seinen Siegeszug von Japan aus um die Welt.